农业和渔业的副产品 增加食品、饲料、医药和燃料的价值 农业和渔业的副产品的开发利用一 直是一些国家和科学家们关注的领域。从 生物燃料到建筑材料，从化妆品到药品， 可使用农业和渔业生产的废弃物生产的产 品种类非常广泛，资源量巨大。近年来， 利用创新性方法已将这些副产品转化为附 加值更高的食品、饲料、药品及燃料。本 书的编写队伍是一个国际化的作者小组， 他们通过引人注目和深刻的主题，讨论了 在转变的社会经济关注和绿色化学出现的 重要背景下，副产物回收的实际过程。关 注农业和渔业副产品的生产这一重建过程 所涉及的程序和技术，探讨增值副产品在 粮食安全、废物管理和气候控制领域的 作用。 全书共计32 章，其中第1 章，对农 业和渔业的废弃物进行了简要的介绍。其 余的章节分为两部分，第一部分是动物类 的副产品（包括第2 章~ 第14 章），如 猪肉、牛肉、蛋类、乳制品及水产品等副 产品，介绍了动物副产品及其在微生物酶 生产、生物能源、饲料以及生物活性肽等 方面的应用。另一部分是植物类副产品（包 括第15 章~ 第32 章），主要阐述了将植 物副产品转化为生物能源和酶类的最新进 展，同时介绍了生物除虫剂、生物废料、 污染物修复剂和其他产品等的应用；概括 总结了农业和渔业副产品利用中经常被忽 略的限制因素，将副产品加工成更有价值 的产品过程中的限制条件，包括政策、效 益、运输、技术和管理等。 本书包括将废物转化为有价值的食 品和非食品产品的程序及详细说明，涵盖 副产物回收和利用领域最新发展和新兴技 术，同时探索了未来研究的潜在机会和绿 色废物管理的预期社会经济效益，为从事 农业、环境科学、食品科学和其他与可持 续资源有关的领域的所有学生和专业人员 提供了基本的见解和专业知识。 常青，研究员 （中国水产科学研究院黄海水产研究所） Chang Qing, Professor （Yellow sea Fisheries Research Institute, CAFS）