射频识别（RFID）是食品行业的关键 技术，可以使物品在供应链和终端消费者 之间实现实时查看。在所有当前可用的自 动识别技术中，RFID 在支持实时双向通 信、数据存储和更新、认证、环境条件感 知和报告、批量读取、恶劣环境中操作和 传感器的应用方面具有其独特的优势。本 书详细的阐述了射频技术和传感器网络 在“从农场到餐桌”整条供应链中的应用， 包括精准农业、可追溯系统的完整性、减 少浪费、识别假冒产品、识别污染源、保 证易烂品的保质期以及质量和安全措施 等方面。 本书分为三部分，共计11 章。第一 部分简介，包括：第1 章全书总论；第2 章射频识别及传感器网络。第二部分射频 识别在食品生产、食品供应链、零售和可 持续发展的应用，包括：第3 章农业中的 射频识别技术；第4 章食品加工过程中射 频识别和传感器网络的应用；第5 章射频 识别在食品供应链管理中的应用；第6 章 射频识别在食品零售业中的应用；第7 章 可持续性和绿色食品供应链；第8 章碳足 迹检测和信用值。第三部分食品质量、安 全、政策和前景，包括：第9 章射频技术 在食品质量安全中的应用；第10 章食品 工业中的大数据；第11 章信息技术与食 品规章制度。 本书作者从事多年射频识别技术的 研究，在射频识别技术开发、应用及数据 分析方面具有丰富经验和较高学术造诣。 本书适用于农产品供应链中的所有相关 人员以及对这些领域感兴趣的学者和研 究生阅读。 芦晶，副研究员 （中国农业科学院农产品加工研究所） Lu Jing, Associate Professor (Institute of Food Science and Technology, CAAS)