食品对于确保人类的健康、幸福以及政治的稳定来讲都具有基础性的作用。因此，食品链条和网络的管理就成为现代食品工业的主要内容。然而对于较长的供应链来讲食品是难以操控的。本书就目前食品物流的现状作出了及时的讨论，并指出了食品在生产、储存、运输和零售阶段可能发生的主要的信息和通讯技术问题。此外，本书还包括一些现实生活中的案例研究，分析了食品物流问题以及相应的解决方案。 全书共分为17章。第1章，序言：主要介绍了本书的研究范围和研究框架；第2章，食品、饮料生产以及信息和通讯技术的作用；第3章，农业食品链中的零售技术；第4章，城市环境中易腐食品有效存储和分配的基本原则；第5章，农业中从土地到餐桌的新型追溯技术；第6章，农产品有效运输和分配的远程信息处理；第7章，应用于农业食品供应链的射频识别溯源技术；第8章，食品的质量与安全；第9章，农业食品链中的可追溯性；第10章，欧洲食品与饮料产业的电子商务应用：以葡萄酒行业为例；第11章，信息通讯技术对微型企业组织绩效的影响：以希腊为例；第12章，零售经营中的储存技术：语音采集案例；第13章，射频识别技术在食品工业中可追溯性：案例研究；第14章，智能农业食品链及网络：日本的目前状况、未来趋势和真实个案；第15章，远程信息处理在易腐食品日常分配中的作用；第16章，射频识别技术在食品日常分配网络中的可行性；第17章，结论。 本书对于根据食品供应链和信息通讯技术之间的相互作用来寻求必要的背景知识的学者和研究者来讲是不可多得的参考文献，并且对于食品工业中的管理者和生产者来讲也具有很好的参考价值。 ——宋莉莉 博士 中国农业科学院农业经济与发展研究所 ——摘自 中国农业科学院《国外农业新书评介2011年第1期