本书在农业和食品科学背景下对纳米技术进行了综述性讨论，涉及的专题包括纳米技术在农业和食品行业中的应用，以及对社会和伦理学的影响。 全书共分为四部分17章。第一部分（包括第1～2章）主要介绍了一些基本原理：第1章，分子间的相互作用；第2章，超分子结构。第二部分（包括第3～5章）主要研究纳米技术的基本应用：第3章，纳米技术在食品生产中的应用；第4章，纳米技术在食品包装中的应用；第5章，纳米技术在农产品及食品检验中的应用。第三部分（包括第6～9章）着重分析了纳米技术在食品产业中的应用：其中，第6章，纳米技术在谷物和畜产品生产中的应用；第7章，纳米技术在提高食品质量和安全中的应用；第8章，纳米技术在食物质量方面的应用；第9章，应用纳米技术的产品及其商业化。第四部分（包括第10～17章）讨论了纳米技术与社会：第10章，纳米技术在食品毒理学中的应用；第11章，纳米技术在食品质量安全控制方面的应用；第12章，纳米技术应用于食品领域的环境考虑和社会反应；第13章，纳米技术与食品过敏；第14章，纳米技术对食品行业带来的风险与收益；第15章，公众对应用于食品领域的纳米技术的态度；第16章，纳米技术与伦理学；第17章，在治理政策中不断发展的最佳实践。 本书详细地评论了纳米技术在食品加工、食品压缩、封装、传送、谷物保护和疾病预防等方面的应用，突出了纳米技术在食品科学和农业方面的技术、规则、安全等问题。同时，本书也涉及到纳米技术对环境的影响。对于研究物理学、食品科学以及农业经济学等方面的研究人员、学者以及学生来讲是一本非常有价值的参考书。 ——宋莉莉 博士 中国农业科学院农业经济与发展研究所 ——摘自 中国农业科学院《国外农业新书评介2011年第1期》