各类农产品是人类食物的重要组成部分，多数鲜活的农产品营养丰富，色彩迷人，但是极易腐烂，需要进行采后处理和贮藏保鲜；同时随着市场的需要和流通业的发展，跨季节、跨区域的消费成为农产品市场发展的一种趋势，因此，易腐农产品的采后处理、贮藏保鲜等问题日益受到关注。 《农产品采后科学与技术——易腐农产品》一书包括19章，第一章为总论，总体介绍了易腐农产品的种类、营养价值、采后技术、经济贸易等内容；第二章之后为分论，第二到第九章分别介绍了番茄、香蕉、柑橘、苹果、芒果、菠萝、鳄梨、葡萄等大宗水果；第十章介绍以桃、油桃、李子、樱桃和杏为主的核果类水果；第十一章介绍醋栗、草莓类的浆果类水果（书中称为‘软果’）；第十二章介绍猕猴桃、番石榴、西番莲和荔枝等水果；第十三章介绍仙人掌的果实和肉质茎；第十四章介绍各种瓜类；第十五章介绍草本调味料；第十六章介绍马铃薯；第十六章介绍葱、洋葱和大蒜；第十八章介绍热带块根类作物；第十九章介绍鲜切花。各章节的作者根据各类农产品的特点和市场需求，概述了其采后生理、保鲜技术、病虫害、加工方式、食品安全、包装运输及研究趋势等多方面的内容，因此，该书可谓包罗万象、内容丰富，且条理清晰，逻辑性强。 该书分别由来自美国、英国、澳大利亚等国家的30多位科学家共同编撰而成，内容丰富、重点突出、数据翔实、图文并茂，具有很强的前瞻性和指导性，适合园艺、食品等相关专业的科研工作者、广大师生和农产品贮运商等参考和阅读。-马庆华，博士 （中国林业科学研究院林业研究所） -摘自 中国农业科学院《国外农业新书评介》2012年第1期