第一部分主题“早期进食行为和味觉发育对儿童的影响”。基于法国Dijon地区OPALINE出生队列研究的数据，Sophie等报告了儿童对味觉接受的关键期，这些数据可培养儿童对食物的兴趣时作为参考。Andrea研究影响婴幼儿蔬菜喜爱的一些机制，包括喂养方式、食物种类的丰富性、引入蔬菜的时期等。Kimberley等则报告亲子互动对培养良好进食行为的作用，并提供了一些促进顺应喂养的实用建议。本部分强调不断尝试新食物、示范喂养、避免强迫喂养、避免食物奖励等理念有助于预防和纠正偏食行为。第二部分主题“儿童在吃什么”。本部分报告了不同地区儿童的进食内容。Ciaran等论述照顾者、饮食环境、进食速度、食物可及性和适口性对预防肥胖的作用。Alison等报告了FITS/KNHS研究的结果，包括中国、墨西哥、菲律宾、美国儿童的饮食现状。Norimah等报告了马来西亚儿童膳食中存在的主要问题：绝大多数奶类和蔬菜水果未达到膳食指南的推荐量。此研究结果提示未来儿童营养改善工作应努力的方向。读者也可从中获得一些膳食调查工作的经验参考。第三部分主题“早餐对儿童健康和发育的重要性”。Leonidas等阐述早餐蛋白质对儿童的重要性，并在总结近年研究后指出：对儿童膳食蛋白质既要考虑适宜的总量，又要注意给予的时间间隔，更推荐分散摄入而非一次性集中摄入，并且将早餐蛋白质摄入水平提高到与午晚餐近似的水平，这样对于肌肉组织合成更有利。Theresa等对“早餐是一天中最重要的一餐”这一观念进行讨论，指出目前早餐研究存在的问题，包括世界各地早餐的异质性、相关研究结果的不一致性等，指出尚需要更严谨的研究来论证早餐的重要性。Sandra等讨论早餐对儿童认知功能的影响，有研究提示更稳定的血糖与更好的认知功能有关，然而需要注意的是相关研究存在异质性，未来尚需要在研究者特征、认知测试等方面进行更严格的设计，以便得出更为确定的结论。
总之，本书总结儿童营养研究的近年进展，对进一步开展相关研究和工作实践都具有很好的参考意义。
何书励，中国医学科学院北京协和医院，营养科，主治医师
书评来源: NSTL 国家科技图书文献中心 中国医学科学院图书馆《国外医学新书评介》
