Practical Polyphenolics:From Structure to Molecular Recognition and Physiological Action

Practical Polyphenolics:From Structure to Molecular Recognition and Physiological Action

多酚--从结构到分子和生理作用
有机化学

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发货周期：预计5-7周发货

作者

Edwin Haslam

出版社

Cambridge University Press

出版时间

2005年07月01日

装帧

平装

ＩＳＢＮ

9780521675598

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页码

440

开本

247×174×23mm

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英文

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图书简介

The first book to describe the scientific basis for the action of plant polyphenols in a wide range of technologically important phenomena. The book describes their role at the molecular level across a wide range of fields in chemistry, agriculture, food science and biology.

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