Handbook of Cheese Chemistry

Handbook of Cheese Chemistry（Food Chemistry, Function and Analysis）

奶酪化学手册
食品科学技术基础学科

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作者

Michael H. Tunick (Drexel University USA)

出版社

Royal Society of Chemistry (RSC)

出版时间

2023年07月28日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9781839163098

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310

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Edited and authored by world experts, this book covers the newest areas of research into cheese manufacture and engineering, as well as the latest developments concerning properties and structure.

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