Lactic Acid Fermentation of Fruits and Vegetables

Lactic Acid Fermentation of Fruits and Vegetables

水果和蔬菜的乳酸发酵
食品机械

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作者

出版社

CRC Press

出版时间

2021年03月31日

装帧

平装

ＩＳＢＮ

9780367782672

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312

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6-1/8 x 9-1/4

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图书简介

Lactic acid fermentation has been practiced for thousands of years mainly to preserve surplus and perishable foodstuff and also to enhance them organoleptically. Lactic acid fermentation of fruits and vegetables is no exception, leading to the production of a wide range of products, some of which are now considered as characteristic of certain g

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