Chocolates and Confections:Formula, Theory, and Technique for the Artisan Confectioner, Second Edition
巧克力和糖果：手工糖果师的配方、理论和技巧 第2版
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￥
418.00
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出 版 社
出版时间
2012年10月16日
装 帧
精装
页 码
544
开 本
111.4x88.6x15.6mm
语 种
英文
版 次
2nd ed.
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图书简介
Chocolates and Confections,?nd Edition will marry reliable formulas with accessible candy making theory and techniques.?The first few chapters are devoted to basic confectionary principles, and include foundational information on Ingredients, Cacao and Ch
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