Edible Oils:Extraction, Processing, and Applications

Edible Oils:Extraction, Processing, and Applications（Contemporary Food Engineering）

食用油
食品加工技术

售价：

发货周期：预计5-7周发货

作者

Edited by Smain Chemat

出版社

CRC Press

出版时间

2017年06月08日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9781498752091

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282

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This book presents a wealth of knowledge about advanced processing techniques of edible oils. Such innovation includes the introduction of green recovery techniques substituting heavy use of petroleum solvents, which typically simplify manipulation and work-up, use less solvent and energy, and eventually give higher purity of the final product and reduce wastewater treatment costs. In addition, such important factors influencing the edible oil industry such as new product developments, patents, and global market changes are debated.

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