This book has been long awaited in the "interacting particle systems" community. Begun by Claude Kipnis before his untimely death, it was completed by Claudio Landim, his most brilliant student and collaborator. It presents the techniques used in the proof of the hydrodynamic behavior of interacting particle systems. 978364208445400300Representing the latest knowledge of the ecology and the physiology of cold-adapted microorganisms, plants and animals, this book explains the mechanisms of cold-adaptation on the enzymatic and m

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