Vitamin A Deficiency:Health, Survival and Vision

图书简介

In much of the developing world, vitamin A deficiency is a serious public health problem. It was formerly known to blind half a million children each year (hence Sommer’s Nutritional Blindness, OUP, 1982), but studies by Sommer and others have now established that it causes other diseases and kills even more young children than it blinds. This book gives the fullest and most authoritative account of vitamin A deficiency and its impact on world health.

Part I: Introduction; 1.: Background; Part II: Consequences of vitamin A deficiency; 2.: Child Survival; 3.: Infectious morbidity; 4.: Xerophthalmia and Keratomalacia; 5.: Anemia and Iron Metabolism; 6.: Growth; Part III: Mechanisms; 7.: Contributory and Precipitating Events; 8.: Biochemistry of vitamin A and Carotenoids; 9.: The Relationship Between Immunocompetence and vitamin A Status; Part IV: Treatment; 10.: Treatment of vitamin A Deficiency and Xerophthalmia; Part V: Assessment and Prevention; 11.: Assessment of vitamin A Status; 12.: Epidemiology of Deficiency; 13.: Dietary Intervention; 14.: Supplementation; 15.: Fortification of Dietary Items with vitamin A

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Vitamin A Deficiency:Health, Survival and Vision 营养学

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