Maillard Reactions in Chemistry, Food and Health

Maillard Reactions in Chemistry, Food and Health
食品科学技术基础学科

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发货周期：预计4-6周发货

作者

Labuza, T. P.(编辑);Monnier, V.(编辑);Baynes, J.(编辑)

出版社

Woodhead Publishing

出版时间

1998年01月01日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9781855737921

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页码

458

开本

9.21 x 6.14 x 1.00

语种

英文

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This volume of conference proceedings presents recent research and discusses aspects of the chemistry, kinetics, technology and toxicology of this reaction.

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