This widely acclaimed book is a complete; authoritative reference on nutrition and its role in contemporary medicine; dietetics; nursing; public health; and public policy. Distinguished international experts provide in-depth information on historical landmarks in nutrition; specific dietary components; nutrition in integrated biologic systems; nutritional assessment through the life cycle; nutrition in various clinical disorders; and public health and policy issues.Modern Nutrition in Health and Disease; 11th Edition; offers coverage of nutrition’s role in disease prevention; international nutrition issues; public health concerns; the role of obesity in a variety of chronic illnesses; genetics as it applies to nutrition; and areas of major scientific progress relating nutrition to disease.

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